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　　面館市場(chǎng)前景廣闊，競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)上各式各樣的面館品牌讓人眼花繚亂，如何在眾多的品牌中選擇一個(gè)賺錢(qián)的考驗(yàn)著每個(gè)投資者的眼力、智力和耐力。不過(guò)但凡能賺錢(qián)的面館店都具備這幾個(gè)特征：雄厚的總部實(shí)力；獨(dú)特的產(chǎn)品體系和強(qiáng)大的研發(fā)能力；科學(xué)的加盟和管理體系。

 

　　二、選擇一個(gè)最佳的店面

　　店面選擇有很多的門(mén)道，不僅要地理位置好，還要看周?chē)母?jìng)爭(zhēng)能力，評(píng)估同一地段面館店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，產(chǎn)品價(jià)格，算出大體的利潤(rùn)，再綜合自己的面館店做出科學(xué)的評(píng)估。

 

　　除此之外，還要看店面本身的情況，之前有投資者遇到過(guò)店面看似處在繁華地段，但是因?yàn)樵诓疬w計(jì)劃內(nèi)，被黑心的店主轉(zhuǎn)租，結(jié)果店主撈一票走了。因此在尋找店面的時(shí)候一定要調(diào)查清楚真正的房東，對(duì)其有一定了解后再進(jìn)行商談，商談成功后一定是跟房產(chǎn)所有者簽訂租賃合同。

 

　　三、做好服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)

　　開(kāi)店容易，管理難。開(kāi)面館店雖然通過(guò)總部的幫助在管理上輕松不少，但是也不能放松，要把精力轉(zhuǎn)到做好服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)方面。營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)要有針對(duì)性，選擇好目標(biāo)人群，制定適合的營(yíng)銷(xiāo)方案才能贏得顧客芳心，實(shí)現(xiàn)賺錢(qián)大計(jì)。

 

　　四、先看個(gè)實(shí)例：我們這邊的一個(gè)小街上有兩家面館——A 面館和 B 面館，離著很近，可每天吃面時(shí) A 面館食客盈門(mén)，有時(shí)還排到了門(mén)面外，而B(niǎo) 面館門(mén)庭冷落人稀少，二三個(gè)月就得換個(gè)老板。筆者到兩個(gè)面館都吃過(guò)，后來(lái)當(dāng)然是成了 A 面館的?？?。

 

　　兩個(gè)面館在地理位置和門(mén)面裝修等方面都沒(méi)有什么明顯的差別，只是 A 面館的位置較 B 面館稍微突出一點(diǎn)。筆者認(rèn)為 A 面館成功最主要的是利用了人的如下幾種心理：從眾心理其實(shí)最初 A 面館的人多是這樣形成的，因?yàn)槔习搴头?wù)員加起來(lái)就是夫妻倆，只有一個(gè)下面條的灶，故來(lái)吃面的人稍微一多，店家就忙不過(guò)來(lái)，只好等，有時(shí)等的人有10 多個(gè)，尤其是早上學(xué)生上學(xué)吃早餐時(shí)更是人多為患。因此，這個(gè)面館總給人一個(gè)生意很是興隆的印象。別人不曉得這面館到底是面好吃呢，還是價(jià)格更便宜，反正，越是人多的地方就越有人往那里扎堆。為了解決人手不夠、出面條慢等問(wèn)題，A 面館老板后來(lái)加了 2 個(gè)灶，添了 2 個(gè)很勤快的男服務(wù)員 ( 只怕也是特色 )。老板娘一個(gè)灶下面條，一個(gè)灶下餃子、餛飩，另一個(gè)灶下米粉，有時(shí)也分得不是那么細(xì)，哪灶得空就在那個(gè)灶下。出面速度是原來(lái)的二三倍，可客人也跟著是原來(lái)的二三倍了。

 

　　愛(ài)衛(wèi)生心理在外面飲食，人人都對(duì)衛(wèi)生有擔(dān)心，生怕染上肝炎、感冒等傳染性疾病。有一個(gè)小小的細(xì)節(jié)，就是我們?cè)谕饷娉悦鏁r(shí)，總要把筷子拿到開(kāi)水里燙一下，即便是從消毒柜里拿出來(lái)的也是如此。專家告訴我們，其實(shí)就那么燙一下，根本就達(dá)不到消毒要求，僅能滿足一下愛(ài)衛(wèi)生心理而已。A 面館老板采用了兩個(gè)辦法消除了食客們的顧慮：第一就是筷子一直是在開(kāi)水里煮著，你要吃面時(shí)才從煮著的鍋里拿出燙手的筷子來(lái)；第二就是盛面的碗也是一直煮著的，要下面時(shí)才拿出來(lái)，而且所有的碗筷在一天內(nèi)只使用一次，不重復(fù)使用。不像有的面館，把碗在水龍頭下沖一下，又拿來(lái)下面條。愛(ài)便宜心理十個(gè)便宜九個(gè)愛(ài)，精打細(xì)算是每個(gè)普通消費(fèi)者的持家心里。要說(shuō)這個(gè) A 面館的面特別好吃還真說(shuō)不上。雖面不是很好吃，但也不是很差的那種，油鹽自是恰到好處，口味正。米粉雖說(shuō)有時(shí)漲一點(diǎn)價(jià)，但不像有些店子那樣，米粉原料稍漲價(jià)，一碗米粉就得漲價(jià) 0.5 元，他的豬肉米粉也好、餛飩也好、餃子也好，通通每碗 1.5 元，這個(gè)價(jià)格也是附近面館最低的。還有一點(diǎn)，吃面的同時(shí)，不少人都有附帶吃一些酸菜的習(xí)慣。A 面館老板有一個(gè)玻璃壇里隨時(shí)裝著隔夜浸好的酸黃瓜、酸辣椒什么的，放一雙公筷；有一壇腐乳，也放一雙公筷；還有酸蘿卜丁啦、小米蝦啦、辣椒豆豉等。你想吃什么，想吃多少，根據(jù)需要，你自己拿小碟子去裝。嘿，有時(shí)候，就是沖著這免費(fèi)的小碟來(lái)吃面的呢。