用對這五個小技能，讓餐飲管理得心應手
來源：鎮(zhèn)江市王家老太餐飲管理有限公司 發(fā)布時間：2016/12/17 21:42:14 點擊量：
有的餐飲店長會讓員工心服口服，員工配合起來得心應手，有的店長工作起來卻阻力重重、焦頭爛額，不一定是員工的問題，而是自己在某些管理上方法不當。以下五個技能，讓你的管理變得順暢、輕松！
第一，要讓下屬明確工作職責，而不僅僅是工作內(nèi)容。
我們店員要時刻銘記自己應承擔的職責。“工作內(nèi)容”和“工作職責”是有區(qū)別的。
大多數(shù)的管理者只喜歡向下屬明確工作內(nèi)容，而不明確工作職責。這就容易導致，員工只會把自己當做一個執(zhí)行者，完成手頭工作時缺乏成就感。
而良好的溝通能夠促動員工為自己的工作職責努力，進而能從工作價值中獲得激勵。
第二，讓員工有主人翁意識。
用員工的主人翁意識形成“融合動力”，優(yōu)秀的領導者能夠讓每位員工都有此感覺。當員工意識到自己是企業(yè)的主人時，會密切關注企業(yè)的發(fā)展，愿意保護它，甚至愿意為它付出一切！
1.）讓員工參與討論
2.）安排工作時讓員工了解事情的背景和原因
3.）熏陶員工形成“大局觀”
第三，明確賞罰，讓員工“心服口服”。
1.）布置任務時明確要求
2.）肯定、贊揚你的員工
3.）分析利害
4.）雇用最適合的員工，留住優(yōu)秀員工，并始終維護員工的尊嚴和自尊。
第四，發(fā)掘員工潛質。
海底撈董事長張勇曾坦言：“我?guī)ьI的是一幫管理者，而他帶領的是一幫隨從，所以他做不過我……”
有人反饋，“你們的服務做得太好了！”
他說：“是嗎，我不知道，是他們自己做的……”
一個傳統(tǒng)企業(yè)，能夠充分信任員工，給員工足夠的耐心，激發(fā)員工的潛質，是非?？删吹摹?/p>
第五，積極下放權力。
一方面，要給員工自主權。當你賦予員工權力和責任時，員工有了工作的自主權，他們會自覺提高工作效率。
另一方面，要重新定義你經(jīng)理人的角色。為此，你首先要擴大每位員工的影響力。然后盡可能地提高你簽署文件的權威性。
不要讓員工被頭銜和職位限制住。每個人都是領導。把工作定義得更廣泛些，為員工發(fā)揮創(chuàng)造性和自主性留下空間。大力支持員工做出的正確決斷。
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