餐廳如何培養(yǎng)優(yōu)秀的后備店長(zhǎng)？主要靠三點(diǎn)！
來(lái)源：鎮(zhèn)江市王家老太餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間：2017/1/12 21:30:05 點(diǎn)擊量：
餐廳最怕人手不足，特別是中高層的管理人員。那么如何培養(yǎng)后備店長(zhǎng)？
有專業(yè)人士認(rèn)為主要看以下三個(gè)方面：
1.選什么樣的人？
2.怎么培養(yǎng)？
3.培養(yǎng)過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)？
一、選什么樣的人做后備店長(zhǎng)？
真正意義上來(lái)講，不可能從人群中去識(shí)別優(yōu)秀的后備店長(zhǎng)，我是做不到的，我想包括其他老板甚至我自己的老板也不具備從人群中直接識(shí)別的能力。
但是如何去選擇呢？
首先，要在工作中多與下屬進(jìn)行溝通，了解他的以往的經(jīng)歷及工作能力。你可以提前準(zhǔn)備一些問(wèn)題，在你與他的溝通中，觀察他的思路是否敏捷，是否誠(chéng)實(shí)；
其次，就是選人要有四好：人品好，身體好，學(xué)習(xí)好，業(yè)務(wù)好；
最后，從個(gè)人用人角度出發(fā)，還是要投緣，如果你都不喜歡他，就不要選擇他了。
二、如何培養(yǎng)后備店長(zhǎng)？
1、幫助他樹立自信
自信心是一個(gè)人對(duì)于工作能力以及其他各方面的一種肯定。相信自己可以做好這一點(diǎn)相當(dāng)重要。
①讓后備店長(zhǎng)自尊自愛
真正愛自己的人，尊重自己的人，才能從自己的這種愛中獲得足夠的靈感，從而將這種美好的情感傳遞給周圍的人。
②讓后備店長(zhǎng)感受到自己的重要性
讓他感受到，他是這個(gè)團(tuán)隊(duì)中不可缺少的一份子，他才會(huì)把工作作為自己的事業(yè)去奮斗。
③要求后備店長(zhǎng)與員工平等相處
平等對(duì)待每一個(gè)員工，尊重其他員工，不要命令的口吻吩咐員工做事。
④讓后備店長(zhǎng)學(xué)會(huì)信任員工
把重要的工作交給他們做，既然信任他們，就應(yīng)該放手讓她去創(chuàng)造。
2、幫助他樹立威信
常常有許多企業(yè)老板或一些年輕的管理人員問(wèn)：?jiǎn)T工年齡比我大、工齡比我長(zhǎng)，如何在他們面前樹立威信？
①后備店長(zhǎng)要以身作則，做出表率，服從上級(jí)
就好比在家里，你對(duì)你的父母長(zhǎng)輩很孝順，你的子女晚輩就會(huì)對(duì)你尊重；反之，你經(jīng)常頂撞你的上級(jí)，自以為是，偶爾一次兩次，你的下屬會(huì)覺(jué)得你有個(gè)性，然而不久，他也學(xué)會(huì)頂撞你，不按指示辦事。這樣，你的微信也就不復(fù)存在了。
②后備店長(zhǎng)要體貼關(guān)心下屬
當(dāng)你發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)困難時(shí)，要主動(dòng)伸出援手，切實(shí)幫助他們解決問(wèn)題。哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)慰問(wèn)，一句微不足道的問(wèn)候，他們回報(bào)你的就是加倍努力的工作。
3、具體的工作方法
①我做他看
做任何工作都讓后備店長(zhǎng)跟著一起做?？粗I(lǐng)導(dǎo)怎么處理客人的問(wèn)題、員工的問(wèn)題，手把手帶著他，讓他從中學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)管理的方法；
②他做我跟
后備店長(zhǎng)處理的每一件事情，都要親自跟蹤，事后帶著一起做分析，聽聽后備的想法，然后領(lǐng)導(dǎo)再說(shuō)說(shuō)自己的觀點(diǎn)。
三、培養(yǎng)后備的注意事項(xiàng)
1、360度跟蹤
除了上班時(shí)間的接觸之外，還可以安排一些私人活動(dòng)，了解后備私下的為人，聽聽其他員工以及他的朋友對(duì)他的評(píng)價(jià)。
2、兩手準(zhǔn)備
培養(yǎng)后備不能指定一個(gè)人，要同時(shí)培養(yǎng)兩到三個(gè)，避免一人若有特殊情況還有替補(bǔ)。
3、千年后備怎么辦
因公司發(fā)展問(wèn)題，后備一直得不到晉升。這時(shí)，店長(zhǎng)可以加大后備的權(quán)利，將店長(zhǎng)的權(quán)利放給后備，適當(dāng)加薪，達(dá)到不會(huì)流失人才的目的。
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