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美食品鑒

2021-03-16鎮(zhèn)江鍋蓋面醬油的口味
鎮(zhèn)江鍋蓋面好吃,主要因?yàn)椋哄伾w面面條勁道,湯料鮮美,澆頭豐富,小菜調(diào)料口味多樣。很多食客覺(jué)得鍋蓋面的湯頭一定是用類(lèi)似豬骨、家禽等長(zhǎng)時(shí)間熬制所以才能達(dá)到如此醇美,其實(shí)鎮(zhèn)江鍋蓋面是沒(méi)有高湯的,碗里只有鎮(zhèn)江鍋蓋面醬油,豬油、胡椒粉、從下面的大鍋里直接加上開(kāi)水就是鍋蓋面的湯頭了。為什么一碗面條只加上了一點(diǎn)點(diǎn)的鍋蓋面醬油就能達(dá)到高湯的效果呢,下面我…查看詳情
2014-07-02■ 肴肉不當(dāng)菜
鎮(zhèn)江城外有一小酒店,是個(gè)夫妻老婆店。這天,夫妻倆分頭上街買(mǎi)些糕點(diǎn)茶食,準(zhǔn)備去看丈母娘。丈夫買(mǎi)了四只前蹄,做鹽水蹄子,當(dāng)下酒菜。老婆買(mǎi)了四斤京果粉,順便又給予專(zhuān)做炮仗的老父親買(mǎi)了包硝?;氐郊?,丈夫忙著剁蹄子,拿鹽腌,腌著腌著,鹽沒(méi)有了,正要找鹽,抬頭一看,柜子上有一包東西,用手捏捏,象鹽呢,打開(kāi)來(lái)用舌頭嘗了嘗,還有咸味,心想找還找不到,這么…查看詳情
2014-07-02■ 面鍋里面煮鍋蓋
 “面鍋里面煮鍋蓋。”是鎮(zhèn)江飲食技藝中的精萃。說(shuō)起這項(xiàng)技藝,也有一段故事。鎮(zhèn)江人喜歡吃伙面。街頭巷尾都有不少伙面店。那年,乾隆下江南,到了鎮(zhèn)江,一打聽(tīng),聽(tīng)說(shuō)鎮(zhèn)江伙面十分有名,特別是張嫂子伙面店。這天一早,乾隆帶了一名隨從太監(jiān),一路尋訪,找到張嫂子伙面店。張嫂子一見(jiàn)來(lái)客人,忙上前迎到里面一間坐下。隨從傳下話:“要吃鎮(zhèn)江伙面…查看詳情
2014-07-02■ 香醋擺不壞
      香醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的,香醋是鎮(zhèn)江三怪之首。 酒是杜康發(fā)明了釀酒術(shù),他舉家來(lái)到鎮(zhèn)江,開(kāi)了一個(gè)小糟坊,釀酒賣(mài)酒,黑塔隨父做一些瑣事。有一天,黑塔給缸里加了幾桶水后,便興致勃勃地抓起一壇酒一口氣喝了好幾斤米酒,黑塔醉醺醺的一不小心倒在酒缸邊呼呼大睡起來(lái)。突然一聲驚雷,一位白發(fā)老翁對(duì)黑塔說(shuō):“黑塔你釀…查看詳情
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